Ayam bakar cabai tumbuk de Manado

Ayam Bakar Cabai Tumbuk Manado. Pollo asado picante de Manado. Ingredientes: 1 pollo, 2 tallos de hierba limón (solo la parte blanca), 4 hojas de lima kaffir, 3 cucharadas de kecap manis, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 600 ml de agua, 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 9 chalotas, 4 dientes de ajo, 11 chiles verdes, 2 cm de jengibre, 2 cm de cúrcuma asada. Preparación: Corta el pollo en 4 trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con la hierba limón y las hojas de lima kaffir durante 5 minutos. Añade el pollo y dóralo. Incorpora la kecap y mezcla bien. Añade la sal, el azúcar de palma y el agua, y cocina hasta que esté hecho. Asa el pollo lentamente sobre brasas hasta que se dore, untándolo regularmente con la salsa.