Tumis ayam kemangi

Tumis Ayam Kemangi. Pollo salteado con kemangi. Ingredientes: 500 g de filete de pollo, 50 g de kemangi (albahaca limón), 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 2 chiles rojos, 1 cm de galanga, 2 hojas de salam, 1/2 cucharadita de cilantro, 2 cucharadas de kecap manis, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 100 ml de agua, aceite. Preparación: Corta la carne en trozos pequeños y el ajo y las chalotas en láminas finas. Quita las semillas de los chiles y córtalos en tiras finas. Ralla la galanga. Calienta suficiente aceite en una sartén y cocina el pollo hasta que esté dorado y hecho; resérvalo. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe el ajo, las chalotas, los chiles, la galanga y las hojas de salam durante 4 minutos. Añade el cilantro, la kecap, la sal y la pimienta y mezcla bien. Incorpora el pollo y el agua y cocina lentamente hasta que esté hecho. Añade la kemangi y sirve.