Ayam rica-rica

Pollo con salsa de chile picante. Ingredientes: 1 pollo (aprox. 1000 g), 3 tallos de hierba limón (sereh), 5 hojas de lima kaffir, el zumo de 3 limas o limones tailandeses, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma y 5 cucharadas de aceite. Pasta de especias: 10 chiles lombok rojos, 10 chiles rawit rojos, 9 chalotas, 7 dientes de ajo y 6 cm de jengibre. Preparación: corta el pollo en 8 piezas. Retira las semillas de los chiles lombok y rawit. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 4 minutos. Añade la hierba limón, las hojas de lima kaffir, la sal, el azúcar de palma y el zumo de lima, y sofríe 2 minutos. Incorpora el pollo y mezcla bien. Tapa la sartén y cuece a fuego lento 20 minutos, hasta que el pollo esté hecho.