Itik lado ijo, pato en salsa de chile verde

Itik Lado Ijo, pato en salsa de chile verde. Ingredientes: 1 pato, 1 tallo de hierba limón, 6 hojas de lima kaffir, 1 hoja de cúrcuma, 1500 ml de leche de coco, 1/2 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta, 2 asam kandis, 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 13 chalotas, 6 dientes de ajo, 500 g de lombok verdes, 3 cm de jengibre, 3 cm de cúrcuma, 6 cm de galanga, 5 kemiri. Preparación: Corta el pato en 4 trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con la hierba limón, las hojas de lima kaffir y la hoja de cúrcuma durante 4 minutos. Añade el pato y fríelo hasta que cambie de color. Añade la leche de coco, la sal y la pimienta, y cocina el pato hasta que esté medio hecho. Añade el asam kandis y cocina a fuego lento hasta que esté hecho y la salsa haya espesado.