Ayam goreng kemangi, pollo frito con albahaca limón

Ayam Goreng Kemangi, pollo frito con albahaca limón. Ingredientes: 1 pollo, 500 ml de agua, 3 ramitas de kemangi, 2 cucharaditas de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de kecap manis, 100 g de kemangi (albahaca limón), aceite. Para la pasta de especias: 4 cm de cúrcuma, 8 chalotas, 4 dientes de ajo, 4 rawit rojos, 3 cm de jengibre. Preparación: Corta el pollo en 30 trozos y separa las hojas de kemangi. Tuesta la cúrcuma y machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el agua con el pollo, la pasta de especias, las 3 ramitas de kemangi, la sal, la pimienta y el kecap; cocina el pollo a fuego lento hasta que esté hecho. Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las hojas de kemangi hasta que estén medio secas. Añade el pollo y fríelo hasta que se dore. Saca el pollo y la kemangi del aceite con una espumadera y sirve.