Semur bebek pedas, estofado picante de pato

Semur Bebek Pedas, estofado picante de pato. Ingredientes: 1 pato, 4 cucharadas de aceite, 7 cm de galanga, 3 hojas de salam, 2 tallos de hierba limón, 1000 ml de agua, 6 cucharadas de kecap manis. Para la pasta de especias: 5 chalotas, 5 dientes de ajo, 8 lombok rojos, 5 rawit rojos, 1 cucharadita de pimienta, 3 cm de jengibre, 1 cucharada de cilantro, 1/2 cucharadita de comino, 6 cucharadas de cúrcuma, 1 cucharadita de sal. Preparación: Limpia el pato, retira las glándulas y córtalo en 20 trozos. Ralla la galanga. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 4 minutos. Añade la galanga, la hierba limón y las hojas de salam, y sofríe hasta que se seque. Añade el pato, mezcla bien y fríe hasta que la carne cambie de color. Añade el agua y el kecap y estofa hasta que esté hecho.