Ayam Berbumbu, pollo asado muy picante

Ayam Berbumbu, pollo asado muy picante. Ingredientes: 8 muslos de pollo, 250 ml de santen asli, 500 ml de santen cair, 2 tallos de hierba limón, 2 hojas de lima purut, 3 cucharadas de kecap manis, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 7 cucharadas de aceite, agua. Para la pasta de especias: 10 lomboks rojos, 15 chiles secos, 11 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de cilantro, 3 cm de laos, 5 kemiri. Preparación: remoja los chiles en agua y escúrrelos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Mezcla 3 cucharadas de aceite con el kecap. Calienta el resto del aceite en una sartén y sofríe la pasta con la hierba limón y las hojas de lima purut durante 4 minutos. Añade el pollo y mezcla bien. Incorpora el santen cair y cocina hasta que el pollo esté medio hecho. Añade el santen asli y cocina hasta que el pollo esté hecho y la salsa haya espesado. Saca el pollo de la sartén y mézclalo con la mezcla de kecap. Ásalo lentamente sobre brasas hasta que esté dorado.