Ayam Suwir Tauco Pedas, pollo desmenuzado picante con tauco

Ayam Suwir Tauco Pedas, pollo desmenuzado picante y especiado. Ingredientes: 450 g de filete o muslos de pollo, 2 cucharadas de aceite, 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 2 hojas de salam, 3 cm de laos, 2 lomboks rojos, 5 chiles rawit rojos, 5 chiles secos, 4 cucharadas de tauco, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 2 cucharadas de kecap manis, 125 ml de caldo de pollo (consulta la receta), agua. Preparación: pon el pollo en una olla y añade agua hasta que lo cubra en 3 cm. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 10 minutos. Saca el pollo y desmenúzalo. Corta las chalotas, el ajo, los lomboks y los rawit en rodajas finas. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las chalotas, el ajo, el salam y el laos durante 4 minutos. Añade los lomboks, los rawit y los chiles secos y sofríe durante 30 segundos. Incorpora el tauco, el pollo, la sal, la pimienta y el azúcar de palma, y mezcla bien. Añade el kecap y el caldo y cocina hasta que casi se haya evaporado todo el líquido.