Semur Ayam Perintil: albóndigas de pollo en salsa especiada

Semur Ayam Perintil, albóndigas de pollo en salsa especiada. Para las albóndigas: 200 g de muslo de pollo, 50 g de carne picada de ternera, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 huevo y aceite. Para la salsa semur: 4 chalotas, 2 cm de jengibre, 5 clavos de olor, 5 cucharadas de kecap manis, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 750 ml de leche de coco y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 3 dientes de ajo y 4 chiles rojos lomboks. Preparación: Pica finamente el muslo de pollo y mézclalo con la carne picada, la sal, la nuez moscada y el huevo hasta obtener una masa homogénea. Forma bolitas pequeñas (de 1 cucharadita). Calienta suficiente aceite en una sartén, fríe las bolitas hasta que se doren y resérvalas. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Corta las chalotas en rodajas finas. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con las chalotas, el jengibre y los clavos durante 3 minutos. Añade las albóndigas, el kecap, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el azúcar de palma, y mezcla bien. Añade la leche de coco y cocina lentamente hasta que la salsa espese.