Ayam Bakar Kuah Santan, pollo asado en salsa de leche de coco

Pollo asado en salsa de leche de coco. Ingredientes: 1 pollo, 1 hoja de salam, 8 hojas de lima kaffir, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar de palma, 2 cucharadas de kecap manis, 1 cucharadita de tamarindo, 700 ml de leche de coco, el zumo de 2 limas, 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite. Para la pasta de especias: 2 cucharaditas de cilantro, 4 chalotas y 3 dientes de ajo. Preparación: Corta el pollo en 4 trozos y úntalo con mantequilla. Ásalo sobre brasas hasta que se dore. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con la hoja de salam y las hojas de lima kaffir durante 3 minutos. Añade el pollo y mezcla bien. Incorpora la leche de coco, el azúcar de palma, el kecap, la sal y el tamarindo y cocina el pollo hasta que esté hecho. Añade el zumo de lima y sirve.