Semur Ayam Merica Hitam, pollo guisado con pimienta negra

Pollo guisado con pimienta negra. Ingredientes: 1/2 pollo, 750 ml de agua, 2 hojas de salam, 2 cm de galanga, 1/2 cucharada de pimienta negra, 4 cucharadas de kecap manis y 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 1 1/2 cucharaditas de cilantro, 3 nueces kemiri y 1 cucharadita de sal. Preparación: Corta el pollo en 8 trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con las hojas de salam y la galanga durante 4 minutos. Añade el pollo y dóralo ligeramente. Incorpora el kecap y la pimienta y mezcla bien. Añade el agua poco a poco y cocina a fuego lento hasta que esté hecho.