Ayam Goreng Kuning - pollo frito amarillo

Ayam Goreng Kuning, pollo frito amarillo. Ingredientes: 1 pollo, 350 ml de agua, 2 hojas de salam, 3 cm de galanga, 3 tallos de hierba limón, 5 hojas de jeruk purut, el zumo de 1 limón y aceite. Para la pasta de especias: 3 chalotas, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de cilantro, 4 cm de cúrcuma, 5 cm de galanga, 3 cm de jengibre y 1 cucharada de aceite. Preparación: Corta el pollo en cuatro trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Pon en una cazuela el agua, el pollo, la salam, la galanga, la hierba limón, el jeruk purut, el zumo de limón y la pasta. Cuece el pollo a fuego lento y tapado hasta que esté hecho. Retira el pollo de la cazuela. Calienta aceite en una sartén y fríe el pollo hasta que esté dorado.