Bidara Rica - pollo con nueces kenari

Bidara Rica, pollo con nueces kenari. Ingredientes: 1 pollo, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de sal, 500 ml de agua, 2 tomates, 1 manojo de kemangi, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1 cucharadita de sal y 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 4 chalotas, 5 dientes de ajo, 50 g de kenari (o almendras) y 1/2 cucharadita de cilantro. Preparación: Corta el pollo en 8 trozos, úntalo con la sal y el zumo de limón y déjalo reposar 20 minutos. Asa el pollo sobre brasas hasta que esté medio hecho y resérvalo. Corta los tomates en trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Calienta el aceite en una sartén y fríe la pasta durante 5 minutos. Incorpora el tomate y fríe hasta que esté blando. Añade el pollo y mezcla bien. Agrega el agua, la sal y el azúcar de palma y cuece hasta que esté hecho. Incorpora las hojas de kemangi y deja cocer a fuego lento 1 minuto más. Sirve.