Ayam panggang Gorontalo, pollo asado de Sulawesi

Ayam panggang Gorontalo, pollo asado de Sulawesi. Ingredientes: 1 pollo, 1 lima, en zumo, 2 tallos de hierba limón, 400 ml de agua, 2 cucharadas de kecap manis, 1 cucharadita de azúcar de palma. Pasta de especias: 3 chalotas, 5 dientes de ajo, 10 chiles rojos lombok, 4 nueces kemiri tostadas, 3 cm de jengibre, 1 cucharada de sal. Preparación: Corta el pollo en 4 piezas, úntalo con el zumo de lima y déjalo reposar al menos 20 minutos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Pon el agua, el pollo, la pasta de especias y la hierba limón en una sartén y lleva a ebullición a fuego lento. Añade la kecap y el azúcar de palma y cocina el pollo hasta que esté tierno. Retira el pollo de la sartén y ásalo sobre brasas hasta que se dore. Úntalo regularmente con la salsa mientras se asa.