Ayam raci cili padi, pollo picante estofado de las Molucas

Ayam raci cili padi, pollo picante estofado de las Molucas. Ingredientes: 1/2 pollo, 3 hojas de jeruk purut, 2 cm de galanga, 1 tallo de hierba limón, 1 cebolleta, 1 1/2 cucharaditas de zumo de lima, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 500 ml de agua, 4 cucharadas de aceite. Pasta de especias: 6 chalotas, 5 dientes de ajo, 10 chiles rawit rojos, 2 cucharaditas de sal. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias de forma gruesa. Corta el pollo en 6 piezas y úntalo con la pasta. Corta la cebolleta en trozos. Pon en una sartén el agua, las hojas de jeruk purut, la galanga y la hierba limón y lleva a ebullición. Añade el pollo y la pasta y cocina a fuego lento hasta que esté casi hecho. Añade el aceite, el azúcar de palma, el zumo de lima y la cebolleta y cocina hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.