Ayam Gagape, pollo estofado especiado

Ayam Gagape, pollo estofado especiado. Ingredientes: 1 pollo, 1 cucharada de bawang goreng, 500 ml de leche de coco, 1 lima, zumo, 2 tallos de hierba limón, 1 cm de galanga, 3 hojas de salam, 1/2 coco, rallado y tostado, 1 cucharada de sal. Pasta de especias: 5 dientes de ajo, 7 chalotas, 1 cucharadita de pimienta. Preparación: Corta el pollo en 8 piezas. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias y también el coco. Mezcla el pollo con el zumo de lima y la pasta de especias y déjalo reposar al menos 20 minutos. Calienta en una sartén la leche de coco con la hierba limón, la galanga, las hojas de salam y la sal, y lleva a ebullición. Añade el pollo con la pasta de especias y el coco rallado y cocina hasta que el pollo esté tierno. Espolvorea por encima la bawang goreng y sirve.