Ayam rica rica pedas kemangi, pollo muy picante con kemangi

Ayam rica rica pedas kemangi, pollo muy picante con kemangi. Ingredientes: 500 g de muslos de pollo, 1 lima, zumo, 4 hojas de salam, 4 hojas de jeruk purut, 1 tallo de hierba limón, solo la parte blanca, 1 manojo de kemangi, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 2 cucharadas de kecap manis, 50 ml de agua, aceite. Pasta de especias: 10 chiles rawit rojos, 8 chiles rojos cabai keriting (chiles cayena rizados), 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 3 nueces kemiri, 4 hojas de salam, 4 hojas de jeruk purut, 5 cm de cúrcuma, 4 cm de jengibre. Preparación: Corta la carne en trozos, mézclala con el zumo de lima para marinar y déjala reposar al menos 15 minutos. Calienta aceite en una sartén y fríe la carne casi hasta que esté hecha; retírala y resérvala. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta aceite en una sartén y sofríe la pasta con las hojas de salam, la hierba limón y las hojas de jeruk purut durante 5 minutos. Añade el agua y mezcla bien. Incorpora el pollo, la kecap, el azúcar de palma y la sal y mezcla todo bien. Añade las hojas de kemangi y sofríe un minuto más. Sirve.