Ayam Napinadar, pollo asado con salsa de hígado

Ingredientes: 1 pollo, 6 dientes de ajo, 4 chalotas, zumo de 1 lima, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 2 cucharadas de kecap manis. Salsa: 250 g de hígado de pollo, 2 cucharadas de andaliman, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 10 chiles lomboks rojos y 10 chiles rawit rojos. Preparación: Corta el pollo en 8 trozos. Pica finamente las chalotas y el ajo. Mezcla el pollo con el ajo, las chalotas, el azúcar de palma, el kecap y el zumo de lima. Ásalo sobre brasas hasta que esté dorado y hecho. Machaca o tritura los ingredientes de la salsa hasta obtener una pasta fina. Caliéntala en una sartén y cocínala hasta que esté tierna. Vierte la salsa sobre el pollo y sirve.