Ayam Sambal Taoco, pollo frito picante con taoco

Ingredientes: 1 pollo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de zumo de lima, 2 hojas de salam, 1 tallo de hierba limón, 2 cucharadas de taoco, 1/2 cucharadita de azúcar de palma y aceite. Pasta de especias: 6 chiles lomboks rojos, 3 chiles cabai keriting rojos, 4 chiles rawit rojos, 9 chalotas, 3 dientes de ajo y 1 cucharadita de terasi. Preparación: Corta el pollo en 10 trozos y déjalo marinar con la sal y el zumo de lima durante al menos 20 minutos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla gruesa. Calienta aceite en una sartén y fríe el pollo hasta dorarlo; resérvalo. Calienta 5 cucharadas de aceite y sofríe la pasta junto con la salam, la hierba limón y el taoco durante 6 minutos. Añade el pollo y el azúcar de palma y mezcla bien. Sigue friendo hasta que esté hecho.