Ayam Bakar Brebes, pollo asado de Brebes

Ayam Bakar Brebes, pollo asado de Brebes. Ingredientes: 1 pollo, 2 cucharaditas de agua de tamarindo, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de kecap manis y 500 ml de agua. Para la pasta: 4 dientes de ajo, 7 chalotas, 1/4 de cucharadita de pimienta, 2 nueces kemiri tostadas, 2 chiles lombok rojos, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar de palma. Preparación: Corta el pollo en 8 piezas. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla homogénea. Unta el pollo con el agua de tamarindo y la sal, y déjalo reposar al menos 15 minutos. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 6 minutos. Añade el pollo y cocínalo hasta que la carne cambie de color. Incorpora el kecap y el agua, y cocina el pollo hasta que esté tierno. Retira el pollo de la sartén y ásalo sobre brasas hasta que esté dorado, untándolo regularmente con la salsa. Sirve el pollo con rodajas de pepino y tomate, kemangi y sambal trasi.