Ayam bakar bumbu kluwak

Ayam Bakar Bumbu Kluwak, pollo asado condimentado. Ingredientes: 1 pollo, 2 cm de jengibre, 1 tallo de hierba limón, 2 cm de galanga, 1 cucharada de azúcar de palma, 350 ml de leche de coco y 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 6 chalotas, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de cilantro, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal y 4 kluwak al vapor. Preparación: Corta el pollo en 4 trozos. Machaca o tritura los ingredientes para la pasta. Calienta el aceite en una sartén y fríe la pasta con el jengibre, la hierba limón y la galanga durante 5 minutos. Añade el pollo y mezcla bien. Incorpora la leche de coco y cocina el pollo hasta que esté hecho. Retira el pollo de la sartén y ásalo sobre brasas hasta que esté dorado, rociándolo regularmente con la salsa.