Oseng Hati Ampela: hígados de pollo guisados picantes

Ingredientes: 6 pares de hígado y molleja de pollo, agua, 2 cm de jengibre, 4 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 3 chiles rojos, 3 chiles verdes, 1 tomate, 1 hoja de salam, 2 cm de galanga, 100 ml de caldo de pollo, 3 cucharadas de kecap manis, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma y 3 cucharadas de aceite. Cuece los hígados y las mollejas en agua hasta que estén hechos; córtalos en trozos y reserva. Pica finamente el ajo y la cebolla. Corta los chiles en aros finos y el tomate en trozos. Calienta el aceite y sofríe el ajo y la cebolla 2 minutos. Añade el tomate, los chiles, la hoja de salam y la galanga; mezcla y sofríe 3 minutos. Incorpora los hígados, las mollejas, el kecap, la sal, el azúcar de palma y el caldo; mezcla bien. Cocina hasta que se absorba el líquido y sirve.