Ayam ingkung, pollo guisado asado

Ayam Ingkung, pollo guisado asado. Ingredientes: 800 g de pollo, el zumo de 1 lima, 1 cucharadita de sal, 2 hojas de salam, 4 hojas de lima kaffir, 600 ml de agua y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 3 cm de cúrcuma fresca, 2 cm de kencur y 2 nueces kemiri tostadas. Preparación: Frota el pollo con el zumo de lima y la sal y déjalo reposar al menos 15 minutos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta junto con las hojas de salam y de lima kaffir durante 5 minutos. Añade el pollo y el agua, tapa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté casi hecho. Retira el pollo de la sartén y hornéalo, fríelo o ásalo sobre brasas hasta que esté dorado. Sirve.