Rendang ceker ayam, patas de pollo guisadas en leche de coco especiada

Rendang ceker ayam, patas de pollo guisadas en leche de coco especiada. Ingredientes: 20 patas de pollo, 300 ml de leche de coco espesa, 50 g de coco rallado tostado, 1 hoja de cúrcuma, 2 hojas de jeruk purut, 2 hojas de salam, 1 asam kandis y 1 cucharada de azúcar de palma. Para la pasta de especias: 4 chiles lomboks rojos, 3 chalotas, 4 dientes de ajo, 6 nueces kemiri y 3 cm de galanga. Limpia las patas de pollo y quítales las uñas. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Calienta el pollo en una sartén con la pasta, la hoja de cúrcuma, las hojas de jeruk purut y salam, el asam kandis y el azúcar de palma; cocina a fuego medio hasta que suelte líquido. Añade la leche de coco y cocina hasta que el pollo esté hecho y la salsa espese. Incorpora el coco rallado y cocina hasta que se desprenda el aceite. Sirve.