Ayam pedas manis daun ketumbar, pollo picante y dulce con cilantro

Ayam pedas manis daun ketumbar, pollo picante y dulce con cilantro. Ingredientes: 1 pollo pequeño, 1 cucharada de tamarindo con 50 ml de agua, 100 ml de leche de coco espesa, 500 ml de agua, 50 g de azúcar de palma, 1 cucharadita de sal, 4 ramitas de cilantro y aceite. Para la pasta de especias: 4 chalotas, 2 dientes de ajo, 4 chiles lombok rojos, 2 nueces kemiri tostadas, 1/2 cucharadita de cilantro y 1/4 de cucharadita de pimienta. Corta el pollo en 4 trozos, úntalo con el agua de tamarindo y déjalo reposar 15 minutos. Calienta aceite en una sartén y fríe el pollo hasta que esté dorado; resérvalo. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Calienta aceite en una sartén y fríe la pasta durante 4 minutos. Añade el pollo y mezcla bien. Incorpora la leche de coco y lleva a ebullición. Añade el azúcar de palma y la sal y mezcla bien. Agrega el agua y cocina hasta que el líquido se absorba. Incorpora el cilantro y sirve.