Pelepah manuk (NTT)

Pelepah Manuk (NTT), pollo asado en salsa de leche de coco. Ingredientes: 1 pollo (800 g), 600 ml de leche de coco (de 1/2 coco) y 4 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 10 chalotas, 9 dientes de ajo, 8 chiles rojos rizados, 5 nueces kemiri, 1 cucharadita de terasi tostado, 4 cm de cúrcuma, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de azúcar de palma. Preparación: Abre el pollo por la mitad sin cortarlo del todo y aplánalo. Ásalo sobre brasas hasta que esté dorado y casi hecho. Resérvalo. Tritura finamente los ingredientes de la pasta. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 6 minutos. Añade el pollo y la leche de coco y cocina hasta que esté tierno y hecho.