Ayam suwir kepala sangrai

Ayam Suwir Kepala Sangrai, pollo especiado con coco. Ingredientes: 2 filetes de pollo, 1/2 cucharadita de sal, agua, 100 g de coco rallado, 2 hojas de salam, 2 cm de galanga, 100 ml de agua, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1/2 cucharadita de pimienta y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 6 chiles verdes y 2 nueces kemiri. Preparación: Calienta agua con sal y el pollo en una olla y cocina hasta que el agua se evapore. Escurre y desmenuza la carne. Tritura finamente los ingredientes de la pasta. Tuesta el coco hasta que esté dorado y seco. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con las hojas de salam y la galanga durante 5 minutos. Añade la carne y mezcla bien. Incorpora el agua y lleva a ebullición. Añade sal, pimienta y azúcar de palma y mezcla bien. Incorpora el coco rallado y sirve.