Hígado y mollejas fritos con especias

Hati Ampela Goreng Bumbu Rempah, mollejas de pollo fritas con especias. Ingredientes: 10 mollejas, 1 cucharada de agua de tamarindo, 2 hojas de salam, 50 ml de agua, 2 cucharadas de aceite, 2 chalotas, 5 dientes de ajo y 2 cucharaditas de sal. Preparación: Corta finamente las chalotas y el ajo. Calienta en una olla el agua, las mollejas, el agua de tamarindo, las chalotas, la sal, las hojas de salam y el ajo, y mezcla bien. Cocina hasta que casi se haya evaporado el líquido. Añade el aceite y fríe, removiendo, hasta que esté hecho.