Satai ayam bumbu rujak

Satai Ayam Bumbu Rujak, satay de pollo especiado. Ingredientes: 2 filetes de pollo, 150 ml de leche de coco espesa, 3 cucharadas de kecap manis, 1 cucharada de agua de tamarindo, 3 hojas de jeruk purut, 1 tallo de hierba limón, 2 cm de jengibre y brochetas para satay. Para la pasta de especias: 6 chalotas, 6 dientes de ajo, 6 chiles rojos grandes, 5 chiles rawit rojos, 1 cucharadita de terasi tostado y 1 cucharadita de sal. Preparación: Corta el pollo en trozos. Tritura finamente los ingredientes de la pasta. Calienta en una olla la leche de coco con la pasta, el kecap, el agua de tamarindo, el jeruk purut, la hierba limón y el jengibre; cocina hasta que la salsa espese. Incorpora la carne y déjala marinar al menos 30 minutos. Ensarta la carne en las brochetas. Asa el satay sobre brasas hasta que esté dorado y hecho, untándolo regularmente con la marinada.