Opor ayam goreng

Opor Ayam Goreng, pollo frito guisado en leche de coco. Ingredientes: 1/2 pollo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 4 dientes de ajo, 1 tallo de hierba limón, 4 hojas de jeruk purut, 2 hojas de salam, 500 ml de leche de coco (de 1/2 coco), 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1 cucharada de bawang goreng y aceite. Para la pasta de especias: 4 chalotas, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de cilantro, 1/2 cucharadita de pimienta, 3 nueces kemiri, 2 cm de jengibre, 1 cm de kencur y 2 cm de cúrcuma. Preparación: Corta el pollo en 4 trozos. Haz puré el ajo. Tritura los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla fina. Frota el pollo con sal, pimienta y ajo y déjalo marinar 25 minutos. Calienta aceite en una sartén y fríe el pollo hasta que esté dorado. Calienta un poco del aceite usado en una sartén y sofríe la pasta con la hierba limón, el salam y el jeruk purut durante 5 minutos. Añade la leche de coco y el azúcar de palma y lleva a ebullición, removiendo. Incorpora el pollo y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Espolvorea bawang goreng por encima y sirve.