Mangut de pato

Mangut Bebek, pato guisado picante. Ingredientes: 500 g de pato, 500 ml de leche de coco, 1 cucharada de zumo de lima, 4 cm de galanga, 2 hojas de jeruk purut, 2 hojas de salam, 1 cucharada de azúcar de palma y 5 chiles rawit rojos. Para la pasta de especias: 2 chalotas, 5 dientes de ajo, 4 chiles rawit rojos, 2 cm de jengibre, 5 cm de kencur, 3 nueces kemiri y 2 cucharaditas de sal. Preparación: Limpia el pato, córtalo en 10 trozos y frótalo con el zumo de lima. Tritura los ingredientes de la pasta. Calienta en una olla la leche de coco con la pasta, la galanga, el jeruk purut, el salam, el azúcar de palma, los chiles rawit y el pato. Lleva a ebullición removiendo. Cocina a fuego lento hasta que el pato esté hecho y sirve.