Gulai bebek

Gulai bebek, pato estofado en salsa picante. Ingredientes: 500 g de pato, 1 cucharada de zumo de lima, 300 ml de leche de coco, 4 cm de galanga, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 5 chiles lombok rojos, 4 dientes de ajo, 2 chalotas, 2 cm de cúrcuma y 1 cucharadita de sal. Trocea el pato en 5 piezas. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Unta el pato con el zumo de lima y déjalo reposar 10 minutos. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la pasta junto con la galanga durante 4 minutos. Añade el pato y la leche de coco y cocínalo hasta que esté tierno.