Ayam bakar Padang

Ayam bakar Padang, pollo asado especiado. Ingredientes: 1 pollo (600 g), zumo de 1 lima, 2.000 ml de leche de coco, 7 hojas de lima kaffir, 2 tallos de hierba limón, 2 cm de galanga y 1 hoja de cúrcuma. Para la pasta de especias: 9 chalotas, 7 dientes de ajo, 4 chiles lombok rojos, 1 cucharada de cilantro, 1/4 cucharadita de comino, 4 nueces kemiri, 3 cm de cúrcuma. Trocea el pollo en 4 piezas y úntalo con el zumo de lima. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Calienta en una cazuela la leche de coco con la pasta, las hojas de lima kaffir, la hierba limón, la galanga y la hoja de cúrcuma; lleva a ebullición removiendo. Añade el pollo y cocínalo hasta que esté hecho y suelte el aceite. Retira el pollo de la cazuela. Asa el pollo sobre brasas hasta que se dore, untándolo regularmente con la salsa.