Sate serepeh

Sate serepeh, satay de pollo especiado. Ingredientes: 1/2 pollo, 5 hígados o mollejas de pollo cocidos, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de zumo de limón, 2 hojas de lima kaffir, 1 hoja de salam, 350 ml de leche de coco, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de azúcar de palma, 1 cucharada de aceite y 15 brochetas. Para la pasta de especias: 7 chiles lombok rojos y 5 dientes de ajo. Trocea la carne. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Unta la carne con el zumo de lima y déjala reposar 15 minutos. Ensarta la carne en las brochetas. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la pasta con la hoja de salam y las hojas de lima kaffir durante 3 minutos. Añade la leche de coco, la sal y el azúcar de palma y lleva a ebullición. Vierte la salsa sobre el satay. Asa el satay sobre brasas hasta que esté dorado y hecho, untándolo regularmente con la salsa. Sirve el satay con lontong y el resto de la salsa.