Satay ayam Ambal

Satay ayam Ambal, brochetas de pollo con salsa. Ingredientes: 1/2 pollo, 1 cucharada de kecap manis, 2 cucharadas de aceite y 15 brochetas. Para la pasta de especias: 2 chalotas, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de cilantro tostado, 1/8 cucharadita de comino tostado, 1/2 cm de jengibre, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar de palma. Para la salsa: 150 g de tempeh, 3 dientes de ajo, 4 chalotas, 3 chiles keriting rojos, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar de palma y 500 ml de agua. Corta la carne de pollo en cubos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Mezcla la carne con la pasta, el kecap y el aceite y déjala marinar al menos 30 minutos. Ensarta la carne en las brochetas y ásala sobre brasas hasta que esté dorada y hecha. Úntala regularmente con la marinada. Sirve el satay con la salsa. Salsa: cuece el tempeh al vapor hasta que esté tierno y tritúralo. Machaca o tritura los ingredientes de la salsa y mézclalos con el tempeh. Añade el agua y cocina hasta que esté hecho.