Rendang de pato

Rendang Bebek: pato guisado en seco con especias. Ingredientes: 500 g de pato, 1 cucharada de zumo de lima, 600 ml de leche de coco espesa, 1 hoja de cúrcuma, 1 tallo de hierba limón, 2 asam kandis. Para triturar: 5 chiles rojos lomboks, 3 chalotas, 4 dientes de ajo, 2 cm de cúrcuma, 2 cm de jengibre, 1 cucharada de sal, 5 cm de galanga. Preparación: Corta el pato en 4 trozos y úntalo con el zumo de lima. Machaca o tritura los ingredientes de la mezcla de especias hasta formar una pasta. Calienta la leche de coco en una sartén con el pato, la mezcla de especias, la hierba limón, el asam kandis y la hoja de cúrcuma. Cocina a fuego medio hasta que se evapore el líquido y se desprenda el aceite. Sirve.