Ayam Kuah Kuning – pollo guisado en leche de coco picante

Ayam Kuah Kuning, pollo guisado en leche de coco picante. Ingredientes: 1 pollo, 2 hojas de salam, 2 tallos de hierba limón, 3 hojas de lima kaffir, 1500 ml de leche de coco (de 1/2 coco), 5 ramitas de cebollino chino, 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 9 chalotas, 4 dientes de ajo, 3 cm de cúrcuma, 1 cm de jengibre. Preparación: Corta el pollo en 30 trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Corta el cebollino en trozos de 1/2 cm. Calienta el aceite en una sartén y fríe la pasta de especias con las hojas de salam, las hojas de lima kaffir y la hierba limón durante 5 minutos. Añade el pollo y fríelo hasta que cambie de color. Incorpora la leche de coco y sigue cocinando, removiendo, hasta que esté hecho. Añade el cebollino y sirve.