Ayam Panggang Cabai Hijau – pollo asado con chile verde

Ayam Panggang Cabai Hijau, pollo asado con chile verde. Ingredientes: 1 pollo, 500 ml de leche de coco (de 1 coco), aceite. Para la pasta de especias: 7 chalotas, 6 dientes de ajo, 8 chiles verdes lombok, 1 tallo de hierba limón, 4 cm de galanga, 4 hojas de lima kaffir, 1 cucharadita de cilantro tostado, 1/3 cucharadita de comino tostado, 2 cucharaditas de pasta de gambas fermentada, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma. Preparación: Corta el pollo en 8 trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Unta el pollo con aceite y ásalo sobre brasas hasta que esté medio hecho*. Calienta la leche de coco con la pasta de especias en una sartén y llévala a ebullición, removiendo; cocina hasta que la salsa espese. Añade el pollo y sigue cocinando a fuego lento hasta que la salsa casi se haya evaporado. Retira el pollo de la sartén y ásalo sobre brasas hasta que esté dorado y crujiente. *Consejo: también puedes asarlo en el horno.