Satai ayam bumbu cabai hijau, satay de pollo con chile verde

Satai ayam bumbu cabai hijau, satay de pollo con chile verde. Ingredientes: 400 g de contramuslos de pollo, 2 hojas de salam, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 50 ml de agua, 3 cucharadas de aceite, 15 brochetas de satay. Para la pasta de especias: 5 chalotas, 4 dientes de ajo, 6 chiles verdes rizados, 3 chiles lombok verdes, 1 cm de jengibre, 1/4 cucharadita de cilantro tostado, 2 nueces kemiri tostadas. Preparación: corta la carne en dados de 2 cm. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla homogénea. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con la salam durante 5 minutos. Incorpora la pimienta, la sal, el azúcar de palma y el agua, y lleva a ebullición. Después, deja que se enfríe. Añade el pollo y déjalo marinar durante 45 minutos. Ensarta el pollo en las brochetas y ásalo sobre brasas hasta que esté dorado y hecho. Sirve.