Ayam kuning pedas kemangi, pollo amarillo picante con kemangi

Ayam kuning pedas kemangi, pollo amarillo picante con kemangi. Ingredientes: 1 pollo, zumo de 1 lima, 5 hojas de lima kaffir, 3 hojas de salam, 3 tallos de hierba limón, 1 manojo de kemangi, 500 ml de caldo de pollo (consulta la receta), 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar de palma. Para la pasta de especias: 5 dientes de ajo, 4 chalotas, 4 cm de cúrcuma, 3 nueces kemiri, 8 chiles rawit rojos, 4 cm de jengibre. Preparación: corta el pollo en 10 trozos, úntalo con el zumo de lima y déjalo reposar 15 minutos. Machaca o tritura los ingredientes para la pasta hasta obtener una mezcla homogénea. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 5 minutos. Añade el pollo y fríelo hasta que cambie de color. Incorpora el caldo, la lima kaffir, la salam y la hierba limón, y lleva a ebullición removiendo. Añade el azúcar de palma y la sal y sigue cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté hecho y la salsa haya espesado. Incorpora la kemangi y sirve.