Ayam Masak Paprika: pollo frito con salsa de pimiento

Ingredientes

• 1/2pollo
• 1 cucharaditasal
• 1 cucharaditapimienta
• 2 cucharadasmantequilla
• 1cebolla
• 1pimiento rojo
• 100 mlcaldo de pollo
• 1 cucharadapimentón en polvo
• 1 cucharadita, disuelta en un poco de aguamaicena
• 30 mlyogur

Preparación

1. 1

   Corta el pollo

   Divide el medio pollo en 6 trozos.

2. 2

   Prepara las verduras

   Corta la cebolla en tiras finas. Retira las semillas del pimiento y córtalo también en tiras finas.

3. 3

   Salpimienta el pollo

   Unta los trozos de pollo con la sal y la pimienta.

4. 4

   Dora el pollo

   Calienta la mantequilla en una sartén y fríe el pollo hasta que esté dorado. Retíralo y resérvalo.

5. 5

   Fríe las verduras

   Añade la cebolla y el pimiento a la sartén y fríelos hasta que estén blandos.

6. 6

   Termina el guiso

   Vuelve a incorporar el pollo y mezcla bien con las verduras. Guísalo hasta que el pollo esté hecho.

7. 7

   Prepara la salsa

   Calienta el caldo en una sartén y añade el pimentón y la maicena disuelta en un poco de agua. Incorpora el yogur.

8. 8

   Sirve el plato

   Vierte la salsa sobre el pollo y sírvelo.

¿Qué es el ayam masak paprika?

Ayam masak paprika es un plato de pollo con pimiento cuyo nombre significa, de forma sencilla, pollo cocinado con pimentón. Se presenta aquí como una preparación de inspiración indonesia y asiática, con pollo dorado, verduras tiernas y una salsa suave.

La combinación funciona porque el pimiento y la cebolla aportan dulzor, mientras que el pimentón da sabor al caldo. El yogur se añade a la salsa para darle un acabado cremoso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que la mantequilla y el yogur contribuyen a la grasa. Los carbohidratos proceden sobre todo de la cebolla, el pimiento y la pequeña cantidad de maicena; acompañar el plato con verduras y ajustar la cantidad de arroz es una forma práctica de equilibrar la comida.

El pollo y el dorado

Corte: dividir el medio pollo en 6 trozos permite cocinarlo y servirlo en piezas manejables. Procure que los cortes sean parecidos para que se hagan de manera uniforme.

Dorado: unte primero el pollo con sal y pimienta, y dórelo en la mantequilla antes de reservarlo. Este paso aporta color antes de que vuelva a la sartén para terminar la cocción.

La cebolla y el pimiento

Tiras finas: corte ambas verduras con un grosor similar para que se ablanden a un ritmo parecido. Retire las semillas del pimiento antes de cortarlo.

Punto: fríalas hasta que estén blandas, tal como indica la receta. No hace falta que se doren mucho para que luego se mezclen bien con el pollo.

Cómo completar la cocción

Vuelta a la sartén: reincorpore el pollo después de ablandar las verduras y mezcle para repartirlas alrededor de las piezas. Mantenga la cocción hasta que el pollo esté hecho.

Comprobación: el tiempo dependerá del tamaño de los trozos y de la sartén. Si una pieza gruesa aún no está hecha en el centro, continúe guisándola antes de servir.

Una salsa sin grumos

Espesante: la maicena se disuelve primero en un poco de agua para que se incorpore con más facilidad al caldo caliente. Añádala junto con el pimentón y remueva para repartirlos.

Yogur: incorpórelo después de añadir el pimentón y la maicena. Vierta la salsa sobre el pollo al final, como indica la receta.

Con qué acompañarlo

Una ración de arroz combina bien con la salsa y convierte el pollo en un plato más completo. También puede servirse con verduras cocidas o una ensalada sencilla.

Si lo acompaña con arroz, sírvalo aparte o póngalo en el plato junto al pollo para que cada persona decida cuánto mezclar con la salsa.

Notas y consejos

• Corta la cebolla y el pimiento en tiras finas para que se ablanden juntos.
• Dora el pollo en la mantequilla antes de retirarlo y cocinar las verduras.
• Disuelve la maicena en agua antes de incorporarla al caldo.
• Comprueba que el pollo esté hecho antes de añadir la salsa.
• Sirve la salsa sobre el pollo justo antes de llevarlo a la mesa.

Variaciones

• Más pimiento: añade otro pimiento en tiras si quieres más verdura en el plato.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla al caldo junto con el pimentón.
• Hierbas frescas: termina el plato con cilantro picado para aportar un toque fresco.
• Acompañamiento de arroz: sirve el pollo con arroz cocido para recoger la salsa.
• Verduras extra: acompaña el plato con judías verdes cocidas o salteadas.

Errores comunes

• Piezas desiguales: corta el pollo en 6 trozos manejables para ayudar a que se cocinen de forma pareja.
• Pollo poco hecho: comprueba una pieza gruesa antes de dar por terminada la cocción.
• Verduras aún duras: fríe la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos antes de devolver el pollo a la sartén.
• Maicena sin disolver: mézclala primero con un poco de agua para evitar grumos en la salsa.
• Salsa añadida demasiado pronto: viértela sobre el pollo al final, tal como indica la preparación.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo y la salsa hasta que estén bien calientes; si la salsa se ha espesado, añade un poco de agua al recalentar.

Preguntas frecuentes