Ayam Masak Santan Pedas: pollo en salsa aromática picante

Ayam Masak Santan Pedas, pollo en salsa aromática picante. Ingredientes: 1 pollo, 2 lomboks verdes, 2 lomboks rojos, 2 hojas de salam, 5 hojas de jeruk purut, 2 cm de jengibre, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de azúcar de palma, 2 cucharadas de agua de asam, 200 ml de agua, 500 ml de leche de coco (de 1 coco) y 3 cucharadas de aceite. Pasta de especias: 7 chalotas, 5 dientes de ajo, 5 kemiri tostadas, 1 cm de kunyit tostada, 5 lomboks rojos, 5 chiles rawit rojos y 1 cucharadita de ketumbar. Preparación: corta el pollo en 8 trozos. Corta los lomboks en rodajas oblicuas. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta. Calienta el aceite en una sartén y fríe la pasta durante 5 minutos. Añade los lomboks, la salam, el jeruk purut y el jengibre; fríe hasta que estén blandos. Incorpora el pollo y fríelo hasta que cambie de color. Añade el agua y cocina el pollo. Incorpora la leche de coco, la sal, la pimienta, el azúcar de palma y el agua de asam, y cocina hasta que esté tierno y la salsa espese.