Bebek Rawa - pato asado con piña y sambal

Bebek Rawa, pato asado con piña y sambal. Ingredientes: 1 pato, 150 g de piña, 4 cm de jengibre, zumo de 1 lima, 2 tallos de hierba limón (solo la parte blanca), 1 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de sal, 150 ml de sambal bangkok, véase la receta. Preparación: Ralla la piña y el jengibre. Limpia el pato y córtalo en 6 trozos. Pica finamente la hierba limón. Mezcla la piña con el jengibre, la hierba limón, el zumo de lima, la pimienta, la sal y el pato; deja marinar 45 minutos. Asa el pato sobre brasas hasta que se dore, untándolo regularmente con la marinada. Después úntalo con el sambal y ásalo hasta que esté hecho. Sirve.