Ayam Suwir Bumbu Rujak - pollo desmenuzado en salsa picante rujak

Ayam Suwir Bumbu Rujak, pollo en salsa picante rujak. Ingredientes: 400 g de filete de pollo, 5 hojas de lima kaffir, 2 hojas de salam, 2 cm de galanga, 200 ml de leche de coco (de 1/2 coco), 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 6 chalotas, 5 dientes de ajo, 10 chiles rojos, 1 cucharada de azúcar de palma. Preparación: Cocina el pollo al vapor y después desmenúzalo. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta junto con las hojas de lima kaffir, la salam y la galanga durante 5 minutos. Añade la carne y mezcla bien. Incorpora la leche de coco y mezcla bien. Cocina hasta que esté hecho y sirve.