Ayam Goreng Tulang Lunak - pollo especiado guisado y frito

Ayam Goreng Tulang Lunak, pollo especiado guisado y frito. Ingredientes: 1 pollo, 5 cm de galanga, 2 tallos de hierba limón, 2 hojas de salam, 250 ml de agua, 50 g de harina, aceite. Para la pasta de especias: 8 dientes de ajo, 6 nueces kemiri, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de cilantro en grano, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1 cucharadita de sal. Preparación: Corta el pollo en 8 trozos. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Mezcla el pollo con la pasta. Pon el agua en una cazuela junto con el pollo, la pasta, la galanga, la hierba limón y las hojas de salam, y cocina el pollo hasta que esté hecho. Retira el pollo de la cazuela. Espolvorea el pollo con harina. Calienta el aceite en una sartén y fríe el pollo hasta que esté dorado. Sirve.