Cah Ayam Tauco Kecap - pollo guisado con kecap y tauco

Cah Ayam Tauco Kecap, pollo guisado con kecap y tauco. Ingredientes: 1 pollo, 2 hojas de salam, 3 hojas de lima kaffir, 2 cm de galanga, 2 tallos de hierba limón, 3 cucharadas de tauco, 3 chiles verdes, 3 cucharadas de kecap manis, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de azúcar de palma, 400 ml de agua, 1 cebolleta, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 9 chalotas, 5 dientes de ajo, 2 cm de jengibre. Preparación: Corta el pollo en 12 trozos. Corta los chiles en aros gruesos y la cebolleta en rodajas diagonales. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta junto con la salam, las hojas de lima kaffir, la galanga y la hierba limón durante 5 minutos. Añade el tauco y los chiles, mezcla bien y cocina hasta que estén blandos. Añade el pollo y fríelo hasta que cambie de color. Incorpora la kecap, el azúcar de palma, la pimienta y la sal, y mezcla bien. Añade el agua y cocina hasta que esté hecho y la salsa haya espesado. Incorpora la cebolleta y sirve.