Ayam bumbu rujak dua

Ayam bumbu rujak dua, pollo guisado en leche de coco especiada. Ingredientes: 1 pollo, 1 serai, 250 ml de leche de coco (de 1/2 coco), zumo de 1 lima, 4 cucharadas de aceite. Para triturar (bumbu): 1/2 cucharadita de terasi, 4 chalotas, 3 dientes de ajo, 3 nueces kemiri, 1 cm de galanga, 1 cucharadita de sal. Preparación: Corta el pollo en trozos. Machaca o tritura los ingredientes del bumbu hasta formar una pasta. Calienta el aceite en una sartén y fríe el pollo hasta que se dore; retíralo. Sofríe el bumbu en el aceite durante 5 minutos. Añade el pollo, la leche de coco, el serai y el zumo de lima, y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté hecho. Sirve.