Rendang itik

Rendang de pato. Ingredientes: 1 pato, 1000 ml de leche de coco, 2 hojas de cúrcuma, 5 hojas de jeruk purut, 300 g de serundeng, 5 lomboks rojos, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 10 cucharadas de aceite. Para triturar (bumbu): 7 chalotas, 7 dientes de ajo, 4 cm de jengibre, 4 nueces kemiri, 1/2 nuez moscada. Preparación: Corta el pato en 14 trozos. Machaca o tritura los ingredientes del bumbu hasta formar una pasta. Corta los lomboks en tiras finas. Calienta el aceite en una sartén y sofríe el bumbu y los lomboks durante 5 minutos. Añade el pato y fríelo durante 5 minutos. Añade la leche de coco, la hoja de cúrcuma y la hoja de jeruk purut, y sigue cocinando hasta que esté hecho. Añade el azúcar de palma y la sal y mezcla bien. Incorpora el serundeng y mezcla bien. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo (5-6 horas). Sirve.