Semur de pato con especias ngo hiang

Semur Bebek Bumbu Ngo Hiang, pato estofado en una salsa oscura especiada. Ingredientes: 1.000 g de pato, 2.000 ml de agua, 5 cm de jengibre, 2 cebolletas, 4 cucharadas de kecap manis, 4 cucharadas de arrack blanco/angciu, 50 g de azúcar de palma, de caña o piedra, 1 cucharada de ngo hiang o polvo de cinco especias, 1 zanahoria, 700 g de col blanca y 6 setas shiitake. Preparación: Ralla el jengibre. Corta la zanahoria en rodajas y la col en trozos grandes. Corta las cebolletas en trozos y las setas en láminas finas. Calienta el agua en una cazuela y llévala a ebullición. Corta el pato en 4 piezas, añádelo al agua y cuécelo 5 minutos. Retira 2/3 del agua. Añade el jengibre, la cebolleta, el kecap, el arrack, el azúcar de palma y las cinco especias y cocina tapado a fuego medio durante 1 hora, hasta que el pato esté tierno. Añade la zanahoria, la col y las setas y cocina hasta que estén hechas.