Ayam goreng ngo hiang

Ayam Goreng Ngo Hiang, pollo frito con cinco especias. Ingredientes: 1 pollo grande (1.200 g), 1 cucharada de kecap asin, 1 cucharada de arrack, 4 cm de jengibre, 2 cebolletas, 1 huevo, 4 cucharadas de almidón de maíz, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de ngo hiang o mezcla de cinco especias (véase la receta), 1/2 cucharadita de sal y aceite. Preparación: Corta el pollo en 12 piezas. Corta la cebolleta en trozos y machaca el jengibre. Mezcla el pollo con el kecap, el jengibre, el arrack y la cebolleta y amásalo hasta que absorba las especias. Déjalo marinar 30 minutos. Retira el jengibre y la cebolleta. Mezcla el huevo con el almidón de maíz, el azúcar de palma, la sal, el aceite de sésamo y las cinco especias, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el pollo. Calienta 10 cucharadas de aceite en una sartén y fríe el pollo hasta que esté dorado y tierno. Sirve.